1、食材:貓眼螺200g,花椒20g,鹽20g,水500g。
2、貓眼螺放入碗中,用清水洗淨。
3、鍋中倒入清水,放入鹽、花椒、貓眼螺。
4、大火煮熟後即可出鍋,裝盤食用。
5、貓眼螺一般指貓眼蠑螺。貓眼蠑螺為腹足綱蠑螺科螺螄。貓眼蠑螺殼體厚重,有光澤,除少數有淺紋外,整個殼體平滑,螺塔高,殼頂鈍,縫合線淺。所有的螺層凸圓,但體層在縫合線下附近略微凹陷。
貓眼螺 湯
在鍋中熱油,依次加入葱、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、十三香和醬油炒香,然後倒入洗乾淨的貓眼螺,在翻炒兩三分鐘後加入啤酒、水在水開之後關火,蓋上鍋蓋燜上兩分鐘就可以起鍋了。
或者還可以水煮貓眼螺。在鍋中放入生薑、大蒜、料酒以及洗乾淨的貓眼螺,加水五分鐘左右將貓眼螺撈起來備用,用蒜泥、醋、生抽、香油調料,貓眼螺挑出來蘸着吃。
需要注意的是,在浸泡貓眼螺的時候,一定要讓其充分吐沙。這樣在吃的時候,才不會吃到泥沙,影響食用口感。