金槍魚怎麼選

1、看形態。 魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。 

2、看色澤。 冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺超低温金槍魚顏色較暗，光澤度次之CO金槍魚（經過一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。

3、品口感。 冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香CO金槍魚吃起來無香無味，肉質幹粘超低温金槍魚則介於兩者之間。