主料)羊腿 1500克
(主料)生薑 一塊
(主料)青紅酒 半桶
(主料)黃酒 半瓶
步驟
1、
清水裏倒入半瓶黃酒，先把羊腿綽水洗去血沫
2、
把羊腿放在盤中，生薑切片鋪在羊腿上，盤子放入蒸鍋中上蒸架，鍋裏倒入半桶青紅酒和800毫升清水
3、
大火蒸開後轉小火蒸一小時左右，用筷子按壓下羊肉，如果沒有血水流出就是熟了，如果不確定用筷子捅羊肉，如果能插到底就可以了
4、
取出羊肉，蒸羊肉的盤子裏會有蒸時沉澱的羊湯，不要丟掉，煮火鍋煮麪當高湯都很好。
5、
羊腿冷卻後切片
6、
蘸料：生抽，蒜頭，一些白砂糖
7、
如果用生薑加陳醋蘸也是極好的。
用料:
羊腿 1000g，胡蘿蔔 1小葱 2根，香菜 2根，薑末 少許，花椒 10粒
做法步驟:
步驟 1
處理羊腿：剔骨。
步驟 2
羊腿處理完成後，能切塊的切塊，不能切塊的就直接燉吧。
步驟 4
之後將羊肉和羊骨頭，放入鍋中，大火涼水燉煮，等待水開後，撇去沫子。
步驟 5
放入葱段，薑末（作用去腥，也可以用薑片），也可以放入蒜瓣一兩個。最重要的是放入花椒（10個以內），之後轉小火燉煮。
步驟 6
中間過程加了2次開水。1.5小時候查看是否肉爛，肉爛後添加適量的食鹽，之後放入切好的胡蘿蔔片，再燉煮10分鐘。注意一定要留下一定量的湯汁，這個東西非常好喝的（鮮）。
步驟 7
將小葱和香菜切碎，放入大瓷碗中。
步驟 8
將羊肉倒進大瓷碗中，一股熱氣用上來，味道好極了。大功告成
步驟1
羊腿肉洗淨切塊備用
步驟2
盤子裏鋪上葱段
步驟3
放上羊肉塊
步驟4
再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒
步驟5
放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘
步驟6
將蒸好的羊肉換入湯碗中
步驟7
撒上適量鹽
步驟8
放上葱段
步驟9
倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兑的
步驟10
再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可
