在肉餡中加入食用鹽兩克調底味,加入雞粉,胡椒粉,加入料酒十克,加入料酒也是為肉餡去腥。
然後將所有調料攪拌均勻,攪拌的目的是把鹽和料酒吸進肉泥裏面這樣有更好的口味,朝一個方向攪拌,加少許清水,攪拌五分鐘之後再加入雞蛋液適量和幹澱粉20克。
然後順着一個方向再攪拌摔打五分鐘,將肉餡攪拌至上勁為止,加幹澱粉的目的是讓肉餡可以凝固在一起而不碎。
如果是牛肉餡的話,加入大葱,白菜,像調餃子餡一樣調就可以了。
如果是豬肉餡的話,加入韭菜,和餃子餡兒一樣調出來。這兩種餡都是比較好吃的。也可以用羊肉,大葱,白菜調餡。