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不能代替的。酥油它是採用一種特質的粉面製作而成的,比較酥脆。黃油它更適合用於蛋糕和點心之類的,建議你還是按照規格來使用。
可以。市面上無水酥油還比黃油好一些,價格也更貴,因為不含水,乳化效果比黃油更好,基本上可以在任何一種烘焙產品中,而黃油是用牛奶加工製成的,營養豐富但是脂肪含量很高,所以不建議過量食用。
至於具體用黃油還是無水酥油來製作麪包,還是根據個人喜好和口感來進行選擇會更好,這兩者做出來的麪包都帶有各自的特色。
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