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將幹包穀磨成面,以少量水泡之,然後入瓶蒸,其間多次在瓶內灑水或蒸後以少量水泡發再蒸,蒸熟即食,有微微鮮甜味。
有的則在磨上加工兩次,將小粒碎包穀磨成粉,用水拌成濕而不稀的狀況,在蒸飯時均勻地灑於飯上,蓋上草鍋蓋後以猛火蒸熟,拌和米飯與包穀層,亦稱包穀飯。
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