葱燒羊肉
原料：羊肉。輔料：胡蘿蔔1根、豆腐皮、洋葱1個。調料：大葱、薑片、香菜、花椒、幹辣椒、茴香籽、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫縣豆瓣。
做法：1、羊腿先用小火燒掉皮上的絨毛，再放清水裏用小刀颳去燒黑的羊皮，清洗乾淨 砍成小塊，放入鍋中，放適量清水，加入薑片，大葱段，花椒粒，燒開。撇去浮沫，撈起羊肉，瀝乾 炒鍋放少許油，放郫縣豆瓣、大蒜瓣、幹辣椒、花椒、香葉、茴香、八角炒香 放入切成大塊的洋葱 加入羊肉，翻炒片刻 加水沒過羊肉，放入生抽、大量料酒調味 將所有材料轉入高壓鍋中，放入一小塊冰糖，加入胡蘿蔔，大火煮至氣閥有響聲，轉中火，30分鐘。
關火後燜至氣閥沒有氣 轉入炒鍋中，放入豆皮和香菜，煮開即可
1、羊肉味騷，要加入大量香料壓騷味。胡蘿蔔，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。 2、羊肉皮上的細絨毛較多，需要先用火燒掉絨毛，燒不掉的可以用鑷子，帶皮的羊肉才是最好吃的，軟糯可口。
3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白蘿蔔也是不錯的。
4、重慶人口味重，所以我放的香料和花椒幹辣椒較多。如果喜歡更辣，還可以放入辣椒粉！
1/7羊肉片一盒備用。
2/7放水裏焯一下，這樣可去掉大部分油脂，比較健康。
3/7葱切絲，要多切一點。
4/7鍋裏防底油，油熱後放入葱絲，炒香。
5/7放入焯好的羊肉片。
6/7加入料酒、鹽、醬油翻炒，翻炒均勻後即可出鍋。
原料
羊肉1000克，葱500克，蘿蔔2只，植物油15克，醬油、精鹽各適量.
製作方法
1、將羊肉放鍋中出水，再用乾淨水把血污洗淨，重新換水，加一隻蘿蔔（一切二半，可除羶味）入鍋，肉燒至八成爛，取出剔除肉骨，切成2分厚1寸半長的薄片。
2、將大葱洗淨切成段，鍋中放少量植物油，把葱段煸炒起香，然後加入醬油，將原羊肉鍋中的湯汁倒入，再將切好的羊肉放在鍋中用小火燒，燒至湯汁起稠即成。
