食材清單
牛肉 三兩 、 香菜 四兩 、 花椒粒 20粒 、 鹽,姜蒜,雞精,芍粉,幹辣椒,料酒 適量
烹飪步驟
1/4
牛肉切碎,加入花椒粒,鹽,芍粉,料酒,老薑顆粒,醃製十分鐘。
2/4
熱鍋中加入適量油,待油熱後,加入幹辣椒粒,姜蒜和花椒粒,等有香味溢出是便將醃製好的牛肉放入鍋中翻炒,炒熟後盛出來。
3/4
剩下的油中倒入切好的香菜翻炒,加適量鹽和少量雞精。
最後一步
最後把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分鐘你就可以出鍋了。
主料:豬肋條肉(五花肉)300克,甘薯500克
輔料:秈米粉(排米粉)150克,豆瓣30克
調料:江米酒30克,甜麪醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
做法:
1、 五花肉、紅苕切成2釐米見方的塊待用
2、 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、葱末、豆瓣拌和均勻
3、 再下大米粉和勻
4、 紅苕也用大米粉與鹽和勻
5、 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中,再將紅苕塊擺在肉上,翻扣於圓籠中
6、 入籠蒸軟,取出撒上葱花即可
用料:煲過湯的肉、蒜頭、辣椒、油、醬油、胡椒粉。
渣渣肉的正宗做法:1、把湯渣肉瀝乾水份,有骨的要去骨。
2、將蒜頭辣椒切片。
3、鍋裏倒入少許油,燒熱後倒入蒜頭,爆香蒜頭加入辣椒翻炒片刻,倒入湯渣肉,翻炒至表面金黃,加入適量醬油,胡椒粉炒至均勻即可。