材料： 鴨青子400克，姜10克，特色幹鍋醬100克，桂皮，八角，香葉，乾花椒各少許，青紅杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各適量。
做法：
（1）首先將青紅杭椒，洋葱都切成塊，姜切塊。。
（2）鍋中倒入冷水，放入砍好的鴨青子，薑片葱段，料酒，文火煮開，撇去浮沫，撈出用水沖洗乾淨表面的雜質，備用。
（3）鍋洗淨倒入少許清水，放入冰糖小火不停攪動至融化，隨後繼續融化呈棗紅色時，倒入開水製作成糖色。
（4）鍋洗淨倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鴨肉，翻炒均勻，隨後烹入料酒去腥，下入香料炒勻，接着鍋中倒入糖色，生抽，老抽少許調色炒制均勻，倒入特色幹鍋醬煸炒均勻。
（5）取一口砂鍋，倒入植物油，放入洋葱鋪在底部，接着砂鍋中，倒入鴨青，下入啤酒與鴨青持平即可，蓋上鍋蓋，文火煮制十分鐘，下入青紅杭椒段，調入鹽，雞精調味。煮制收汁即可出鍋。
