一、工藝材質
電熱水壺的內膽材料一般是304不鏽鋼——電水壺是國家標準中詳細列出的產品之一，所以要求相對較高。只要是合格的電水壺，內膽材料必須是食品級304不鏽鋼。
電熱水壺
對於電熱水壺外殼，有些有，有些沒有。無外殼，內膽為外殼，內層與水接觸，外層與空氣直接接觸。這類電熱水壺最大的缺點就是燙手。稍微好一點的電水壺，都會做塑料外殼。有了外殼，燙傷的風險會大大降低。
稍微好一點的電水壺，都會做塑料外殼。有了外殼，燙傷的風險會大大降低。
在工藝上，我們可以看看壺內的接縫——有接縫的壺是焊接的。接縫容易損壞，尤其是燒水垢較多的自來水時。無縫內膽是一體承壓，沒有縫隙就沒有弱點，使用壽命自然更長。
二、保温恆温
不帶外殼的電熱水壺，沒有保温功能。水在壺裏燒開後，會自然變冷。有外殼的水壺，保温性能一般稍好。但保温效果，還是要看外殼的材質，厚度。一些高端電熱水壺也會在內膽和外殼之間做夾層，但在個人看來用處不大。
恆温和保温只有一個字的區別，但是原理差很多。保温依賴於殼體，減緩水温降低的速度。恆温依靠內部電子元件，使壺內的水温始終保持在一個温度。
