材料：羊肉500克、料酒50克、冰糖50克、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等。
做法：
1、水燒開加入葱白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
火鍋烤羊肉串做法
烤羊肉串的做法
1、原料：羊肉400g左右(中間一條的那種肉最好，肥瘦參半，肉質也嫩)、葱半根(可用半個洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
2、做法：準備好羊肉，洗淨羊肉切小塊葱切小圈，加入羊肉中加入生抽加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽拌勻後，醃製幾個小時竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上 排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
3、補充：肉不可太瘦、肥瘦相間烤出來才好吃注意多鋪錫紙，油出多了，烤焦後也容易冒煙的。
