蒜蓉苦味怎麼處理

將剁碎的蒜蓉放到涼水中浸泡10分鐘，這樣可以去除大蒜中的硫胺素和核黃素，可以防止蒜蓉遇到高温後發苦。

2、蒜末最好用小火炸5-6分鐘，變得金黃後關火，這樣大蒜就不會變糊而發苦。

3、等蒜蓉晾涼以後再加調料，防止其發苦。這樣做就沒有苦味了。