是的。
壓榨菜籽油需要加的是鹽水,是為了分離雜質。油菜籽的出油率一般僅為30%~40%。採用以下技巧,可使出油率提高25%。
1、除雜。油菜籽中含有的泥沙,在加工過程中會吸油,從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質。
2、控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時,是在全部菜籽都炒熟時才出鍋,每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此,當菜籽炒到八成熟時,就要打上部灶口,封住下部風口,以控制爐火。具體操作方法是:在灶口牆上砌一個活動槽,嵌入一塊活動鐵板,需要大火時,把鐵板向上提,封住爐口:當需要文火,把鐵板往下放,封住風口。
不會增加。
壓榨菜籽油需要加的是鹽水,是為了分離雜質。加的比例為菜籽與鹽水為100:1,油菜籽拿過去先要在鐵鍋裏炒熟,然後到炸油機裏壓炸,壓出來的就是半成品油。
再就是往這個油里加鹽開水,邊加邊攪拌,並把浮在上面的雜質撈出。
然後就是放到一邊沉澱,沉澱一會後把上面乾淨的油倒到一個鍋裏,下面沉澱的油渣就不要了。
最後就是加熱鍋裏的油,要100度以上,讓裏面的水分蒸發掉,剩下的才是香噴噴的菜籽油!