材料：紅三魚1條，玉米1湯勺，青豆1湯勺，番茄1個
輔料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄醬，胡椒粉
做法：
1、將洗淨的紅杉魚每面背上劃上兩刀，用鹽、料酒和薑片塗抹均勻醃製十分鐘。
2、在瀝乾水分的魚的兩面都拍上生粉。
3、將洗淨的番茄切塊放入容器中，用攪打器打成碎末。
4、燒熱鍋，放入適量的油，將醃製魚片的薑片先放入裏面炸一下。
5、撈起薑片後，將魚放入其中煎一下。
6、不要急於翻面，快炸好後輕輕晃動下鍋，如果魚也能跟着動，就表示魚的煎好了，再翻面。
7、待兩面煎至金黃色後撈出。
8、用鍋中還剩餘油，爆香葱末和薑末。
9、爆香後加入打碎的番茄和加入適量番茄醬。
10、加入糖、鹽和胡椒粉調味。
11、再將煎好的魚放入其中。
12、一起煮上6-7分鐘，注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上，中間翻個面，最後出鍋時加入適量的青豆和甜玉米粒，煮一下後盛入盤中。
用料：紅三刀魚乾5條、薑汁酒1勺、姜葱蒜1碟、葱花少許、芝麻油少許。
1、去頭紅三刀魚乾洗淨。
2、清水浸泡1～2小時，瀝乾或用廚房紙吸乾，裝盤。
3、浸泡紅三刀魚乾的同時準備一碟姜葱蒜以及一點葱花。
4、將姜葱蒜撒在紅三刀魚乾上，淋一勺薑汁酒。
5、淋少許芝麻油。
6、蒸鍋放水燒開，放紅三刀魚乾。
7、中大火蒸15分鐘。
8、端出撒葱花即可。
準備姜、葱、蒜、芹菜。姜切成姜米，葱、芹菜切成3釐米長的段，切成段，蒜去皮切片
準備泡姜、泡椒、泡菜。泡姜切絲、泡椒切0.5釐米長的段，泡菜切1釐米長的段。
將去頭紅三魚清洗乾淨放入大碗中，加一小勺醋，姜米、花椒、鹽少許拌均，醃一小時。
鐵鍋內加油，開中火，加入泡姜、泡椒、泡菜、郫縣豆瓣醬一起放入鍋內炒香。加400毫升水，加醬油、白糖、鹽煮開。
湯燒開後加入紅三魚、芹菜，加鍋蓋煮4分鐘。中途用鐵鏟推動下。
4分鐘後開蓋，紅三魚就煮熟了，撒入葱段，關火，放少許雞精，用鐵鏟推勻，全部倒入碗中。一道營養豐富，美味的紅三魚就可以享用了。
