羊肚菌一般是在春季3-4月份長出來，也有少數在秋季8-9月份雨後長出來。羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬的食用菌，羊肚菌因為菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態很像是羊肚一樣，柄近圓柱形，近白色，子囊呈圓筒形，孢子呈長橢圓形。
野生羊肚菌多出現在春季4-5月份和秋季8-9月份的雨後。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生，即使發生，質量也較差。
一般微弱的散射光利於羊肚菌子實體的生長發育，如果有強烈的直射光，則會產生不良影響。中性或微鹼性土壤利於羊肚菌生長，適合的土壤PH值為6.5-7.5左右。
羊肚菌多發生在春季4～5月份和秋季8～9月份的雨後，大體來看，多生於東北山區，因為山區濕度光照等適宜，河流附近的草從也有發生，多生長於闊葉樹種下，主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求，平原地區發生較少。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌。
