鯽魚可以做臭鱖魚嗎

鯽魚可以醃製，但是沒有臭鱖魚的口感

醃製臭鱖魚

取治淨的鱖魚9千克(約30條)，在魚身兩側剞一字刀，用毛巾搌幹水分後納盆。把王致和臭豆腐乳10瓶倒出，戴上橡膠手套抓成泥。另取香菜莖75克、香葱150克、薑片75克、鮮紅辣椒100克、泡野山椒100克和清水150毫升，一起放榨汁機中絞碎，然後倒出與豆腐乳泥、鹽85克、白酒20毫升混合均勻。將拌好味的豆腐乳泥倒在鱖魚盆中，用手塗抹於魚身內外，塗抹完後在盆口封上保鮮膜，置零下1℃左右的冰箱冷藏4天(期間翻拌幾次)。