豇豆脆脆的有可能是沒熟，熟透的豇豆會軟軟綿綿的，吃起來口感比較細膩，這種豆子看起來有些水分不足，甚至有些發癟。
平時炒豇豆時可以從外表的顏色上去判斷它的熟沒熟，那些沒有熟透的豇豆顏色比較鮮豔，而熟透的豇豆顏色則比暗，而且不熟的豇豆看上去比較硬，而且水分十足的樣子，而熟透的豇豆則比較軟，表面水點水分不足，看上去有些發癟。
吃豇豆的時候，一定要煮熟，因為沒有熟透的豇豆是有毒性的，這種豇豆是不可以直接吃的，只有煮熟才可以讓豇豆的毒性消失。
挑選豇豆的時候，一定不要挑選外表有傷痕的，這樣的豇豆不好吃，最好是選擇外表比較光滑的，這樣的豇豆口感更好。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，如果想要吃，最好是挑選嫩一些的。
過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道，買豇豆的時候，建議挑選不大不小的，這樣的豇豆口感不會差。另外，不建議挑選的時候挑較長的豇豆，這樣的豇豆可能比較老。
