1、食材展示：美蛙300克、洋葱50克等所需食材及其用量。
2、準備材料：洋葱切塊，姜蒜切末，美蛙切塊。
3、美蛙焯水：鍋中加500毫升水燒開，放入300塊美蛙，焯去血水，撈出過涼。
4、醃製美蛙：將美蛙中加5克鹽、10毫升料酒、10克澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、爆鍋：鍋中加10毫升油燒熱，放入10克幹辣椒和姜蒜各10克、5克花椒、10克香辣醬炒香，放入50克洋葱翻炒均勻，再放入美蛙翻炒。
6、調味：加入5克鹽調味，加100毫升水，中火煮5分鐘後，收汁即可。
原料：美蛙1000克 魚頭1個（約1000克） 鮮子薑絲200克 幹青花椒50克 紅小米椒碎100克 青紅椒絲50克 泡子姜碎50克 鹽、味精、雞精、子姜醬、子姜油、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
1、把美蛙宰殺治淨，斬成大塊，另把魚頭對剖成兩半，用流動水沖洗淨，勻待用
魚頭加鹽姜葱胡椒麪醃10分鐘
2、鍋裏放化豬油、子姜油燒熱，投入泡子姜碎、紅小米椒碎和子姜醬炒香後，摻鮮湯並下美蛙塊、魚頭和鮮子薑絲，煮至魚頭剛熟時，加鹽、味精和雞精調味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點綴。
3、鍋裏放色拉油燒熱，下幹青花椒熗香後，出鍋澆在美蛙魚頭上面，即成。
配料：澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑片、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒、酸菜魚佐料、啤酒 、幹辣椒 乾花椒
1 美蛙洗淨，加入鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、薑片適量，拌勻，醃製半小時左右，再加入澱粉拌勻。
2 鍋裏放油，放入美蛙過油2分鐘起鍋。
3 鍋內留少油，依次加入佐料酸菜魚佐料、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、泡椒、炒香，加入啤酒一罐，加入清水適量，以大概掩蓋住美蛙為止。
4 水開以後加入美蛙，煮開以後小火5分鐘，起鍋的時候加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒，放些葱花在表面。
5 鍋內放剛才炸美蛙的油，熱油以後放入幹辣椒乾花椒，爆香以後，美蛙上放些葱花，淋油在美蛙上面即可
