煮爪爪粉為什麼要加明礬

因為在從爪爪粉條的加工過程中，就需要藉助一些外來成分，來使粉條成型，不再是軟塌塌的糊狀，並且還要提高粉條的筋度和韌性，使其不容易碎裂，吃起來口感更好。於是，人們就想到了一種化學物質，明礬。做粉條時加入明礬，一定程度上提升粉條的口感，使其煮起來不容易爛，吃起來也更加筋道爽滑。