因為牛柳有可能還沒炒熟，牛肉裏含有脂肪和大量的草酸物質，一旦炒的過程時間過長，就容易變老，很容易變得嚼不動了，所以炒牛肉開始時要用生粉醃製，下鍋炒的時候要注意火候和時間，牛肉炒至變色就可以起鍋了！這樣牛柳又嫩又好吃！
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牛裏脊炒出來嚼不爛
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