用料  
小螃蟹 10只
姜 適量
葱 適量
豆瓣醬 1勺
洋葱 小一個
醬油 2勺
耗油 1勺
鹽適量
辣椒 可不加
炒小螃蟹的做法  
螃蟹對半砍,(我的是小的只需要對半)大的可以分四塊
砍好下少許澱粉拌一下,(由於我的螃蟹都有蟹黃,蟹黃哪裏單獨用澱粉粘了一下,炒免下油鍋炸的時候蟹黃都掉出來),建議炸的時候邊粘澱粉點下鍋會更好
下油鍋炸之蟹殼紅即可撈出,實在不懂你下鍋數三十秒吧
螃蟹炸好撈出,重新起鍋熱油下葱姜炒香,下豆瓣醬炒出紅油(請用小火)下洋葱辣椒炒香下耗油醬油鹽,(由於已經炸過我們一步到位入味比較快),下螃蟹炒幾分鐘均勻即可出鍋。