叫油爆蝦
油爆蝦是一道特色傳統名菜,屬於上海菜、江蘇菜。通常選用中小型蝦,用旺火菜籽油鍋炸蝦,燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一觸即脱,蝦肉鮮嫩、略帶甜酸,風味獨特。此菜醬紅色,蝦外脆內嫩,帶着鹹鮮味。蝦經油爆,表面油光潤滑,蝦殼薄亮透明,故又稱“光明蝦炙”
叫油爆蝦
油爆蝦是一道特色傳統名菜,屬於上海菜、江蘇菜。通常選用中小型蝦,用旺火菜籽油鍋炸蝦,燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一觸即脱,蝦肉鮮嫩、略帶甜酸,風味獨特。此菜醬紅色,蝦外脆內嫩,帶着鹹鮮味。蝦經油爆,表面油光潤滑,蝦殼薄亮透明,故又稱“光明蝦炙”