大碴子為什麼要去皮兒

因為脱皮後的玉米碴子更容易煮透，口感更滑更香糯不會覺得扎嗓子，所以市場上的大碴子玉米都是經過脱皮工藝的，營養上來説還是帶着皮的更有營養

一場喜歡大茬子粥，就是用玉米，碾成大的顆粒，熬粥喝，大碴子必須沒有外頭那層皮，如果這層皮去不掉，熬出的粥，是沒法喝的，咱們吃的玉米糝，和大碴子，都是沒有外皮的