靖州三秋油茶做法

第一，將蒜瓣、生薑、辣椒擂碎香葱洗淨切碎待用。

第二：將糯米用蒸熟、晾乾、用礁春扁即成陰米鍋內加茶油加熱至六成熱，分別加餈粑:鍋內留油，將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、薑末、辣椒粉製成茶湯。

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，衝入滾沸的茶湯，撒上葱花、胡椒粉即可。