1、把白蘿蔔洗淨，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。
2、把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，醃製12-15分鐘，把蘿蔔醃出水，把蘿蔔的水分醃出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃着清脆爽口。
3、醃製蘿蔔期間，把薑切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。
4、蘿蔔醃製到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆裏。蘿蔔醃製時間不要過長，容易鹹，醃製好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。
5、加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6、鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7、帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。
8、把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子裏，放冰箱冷藏保存，醃製2小時後就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
白蘿蔔洗淨切片，加一勺白糖拌勻，醃製20分鐘，倒出多餘的水分，紅椒切菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放蘿蔔裏，加入5勺醬油、5勺米醋拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時，中途翻拌一次即可。
