用料牛眼肉 300克青彩椒 ，1個紅燈籠椒， 半個黃燈籠椒， 半個蘆筍 3根，香菇 6朵，洋葱 半個，油 適量，黑胡椒 黑胡椒澱粉 少許，薑絲 少許
牛眼肉小炒的做法步驟
1、牛肉醃製半小時以上，醃製越久牛肉越嫩 牛肉切成條狀，用油（可以多放一些）、醬油、黑胡椒、鹽、少量薑絲（也可不放）、少量澱粉（一定要少，不然收汁容易黏糊糊的）醃製。可以放冰箱冷藏醃製一晚，第二天做。也可以放葡萄酒醃製，因為家裏有孩子，所以沒加！
2、配菜：蘆筍、彩椒、洋葱、香菇（蘆筍牛柳或者彩椒牛柳也可以，因為囤菜太多，為了清空冰箱就大雜燴了） 蘆筍滾刀切段，彩椒、洋葱、香菇切絲（條狀）。 3、先炒彩椒，撒一些鹽，出鍋備用。 再炒蘆筍，放入少許醬油，清水少量，避免糊鍋，猛火快炒出鍋備用。 接着炒香菇，因為香菇吸油，可以多放一些油，炒香菇時同樣放一些水，時間要久一些，可以轉小火炒3分鐘以上，避免菌類不熟導致食物中毒。 最後倒入炒好的彩椒、蘆筍，加入洋葱絲和牛肉，猛火快炒，再撒適量鹽，牛肉只要變色就立馬關火出鍋。
牛肉不多的話估計20秒左右就能熟透了，這個要看大傢伙自家鍋的大小和牛肉多少決定時間，多做幾次就有經驗了。 也可以把香菇炒好後出鍋備用，單獨炒牛肉大概15秒變色後，再倒入所有配菜炒一會兒出鍋。
