食材：
五花肉1塊、豆沙適量、糯米適量、白糖適量、豬油適量、紅糖適量
做法：
1、蒸糯米飯，切記不要蒸的太軟五花肉，煮八成熟。
2、肉撈起趁熱抹紅糖水上色或者直接鍋裏放少許油把表皮煎至微焦黃上色。（煎過的肉泡涼水，把表皮泡軟再切）
3、處理好的肉，切蝴蝶刀：第一刀下去，剛捱到肉皮即可，第二刀直接切斷，兩片肉之間相連。
4、處理夾沙肉裏的紅豆沙：成品紅豆沙，加入少許豬油，紅糖小火炒一下，至完全融合，關火。
5、每塊肉之間放入適量豆沙
6、處理好的夾沙肉，皮朝下碼盤。
7、煮好的糯米飯放入一小坨豬油，白糖拌勻。
8、糯米飯倒在夾沙肉上，壓緊實。水開後，中火蒸1小時左右，喜歡軟爛點的可以蒸久一點。
9、蒸好的夾沙肉倒扣到盤裏，撒上少許白糖即可。
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸後，色澤金黃透亮、晶瑩剔透
2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟後會有那種起皺的效果
3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟後，直接和肉片一起上鍋蒸
4、夾沙肉最難的地方在於切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經過長時間蒸制後，肉片薄可透亮，透出裏面的赭紅色的豆沙餡
