木薯粉紅薯粉，木薯粉更粘一點。具體如下：
木薯澱粉，粘性高，穩定性好，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。適合製作芋圓或甜品，成品色澤通透，口感香潤可口有彈性非常適口。
紅薯澱粉，也叫地瓜澱粉，是紅薯經過磨碎榨汁，過濾紅薯渣，將紅薯漿沉澱，沉澱後的濕粉烘乾而成的，熱粘度高但不穩定，糊絲長，較透明，凝膠強度很弱，常用來炸酥肉，做燜子等。
地瓜粉和木薯粉都有很高的營養價值，相對來説，木薯粉的營養價值會更高，因為它來源於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於人們身體來説也是有非常好的效果。
而地瓜粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果。
