用料
河蝦 250克
玉米油 50克
姜 6克
鹽 3克
大蒜 15克
生抽 15克
糖 3克
小葱 10克
純淨水 30克
做法步驟
步驟 1
把河蝦洗淨後瀝乾水，把姜、蒜、葱洗淨後瀝乾水切片（末）備用。
步驟 2
主鍋中倒入玉米油（20克）、薑片（6克），蓋上鍋蓋和量杯，設置：2分鐘/140度/1檔（反轉）爆香。
步驟 3
主鍋中加入河蝦，蓋上鍋蓋和量杯，設置：2分鐘/140度/1檔（反轉）爆炒。
步驟 4
加入食鹽（3克）、生抽（20克）、白糖（3克）、純淨水（30克），蓋上鍋蓋和量杯，設置：2分鐘/140度/1檔（反轉）爆炒。
步驟 5
烹飪結束倒出裝盤並把蒜末和葱花放在盤中的河蝦上。
步驟 6
主鍋中倒入玉米油30克，蓋上鍋蓋和量杯，設置：3分鐘/140度/1檔（反轉），爆香結束，倒出淋在已裝盤的蒜末與葱花上。
主料:
河蝦200克
輔料:
生抽一小勺
玉米油一大勺
鹽少許
糖少許
薑絲少許
料酒一小勺
蒜瓣切末三個
葱幾根
做法:
1· 河蝦沖洗乾淨，放入清水中，加料酒，薑絲，鹽煮開幾分鐘後盛盤。
2· 倒入生抽、糖，蒜末，葱末。
3· 玉米油加熱十成熟，趁滋滋響的時候澆入河蝦上。
食材清單
河蝦 500g 、 葱 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食鹽 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少許 、 麪粉 少許
烹飪步驟
1、河蝦洗淨，控幹水分
2、均勻撒入一勺鹽
3、少許胡椒粉去腥五香粉半勺，白糖半勺，攪拌均勻，醃製十分鐘
4、準備葱段
5、鍋中熱少許油，總共用了也就一勺油
6、加入葱段花椒炸至焦乾，油中有了葱香和花椒香，冷卻
7、待油温降下來之後倒入一旁醃製的河蝦，攪拌均勻注意因為醃製會析出水分，別把水也倒進去了
8、抖入少量麪粉，使河蝦表面裹上薄薄一層
9、繼續醃製半小時後，均勻鋪到炸鍋當中
10、200度，20分鐘左右，中途要多次翻炒河蝦變色至金黃，有部分蝦肉和蝦殼分離説明就可以了
