食材：牛百葉、鴨血、油麥菜、黃豆芽、料酒、午餐肉、火腿腸、紅油豆瓣醬、火鍋底料、大葱、大蒜、生薑、食用油、鹽、幹辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。
製作過程：
1、我們先開始準備食材，將牛百葉清洗乾淨後，切成大塊，午餐肉切片，火腿腸切片，鴨血清洗乾淨後也切片，將大蒜和生薑切末備用。黃豆芽摘洗乾淨會泡水，油麥菜清洗乾淨切段備用。
2、起鍋，燒熱，然後倒入食用油，油熱後，下入葱薑蒜末爆香，下入紅油豆瓣醬炒出紅油，然後再下入火鍋底料一塊，將火鍋底料炒散，化開後，加一點料酒，再倒入水，大火燒開後，我們開始調味，下入一點點鹽和雞精，然後轉小火煮出味道。
3、待味道煮出以後，我們開始燙蔬菜，先準備一個大盆，將清洗好的黃豆芽和油麥菜依次倒入鍋內，煮熟後撈出，放入盆底打底，然後將鍋中的湯汁大火煮開，鍋中的湯汁一直保持煮開狀態，依次放入火腿腸，午餐肉，鴨血，最後放入牛百葉，然後大火煮開後，撈出來，放入之前燙好的蔬菜上面，然後再帶入湯汁，湯汁不要到太多，大概有個七八分滿就可以了，不然多了容易撒出來，然後撒上白芝麻。
4、然後起鍋倒入食用油，油熱後，先下入花椒粒，再放幹辣椒段，待花椒和辣椒段炸出香味後，一起淋在做好的毛血旺上面，最後點綴一下，撒點葱花或者香菜段就可以上桌吃了。
