牛排不難熟。
牛排的熟度跟煎的時間正比，而且不同部位的牛扒，煎的時間也是不同。普遍的煎煮牛扒時間建議：
西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉，因此 肉質地細嫩、汁百味美，口味豐富多彩，正由於這般，因此 西冷牛排一般建議是五完善最美味，大概每面30秒就可以了，那樣才可以保存牛扒的細嫩口味。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內肉，肉質地細嫩，植物油脂較為少，可是假如煎得太過便會衰老變澀，因此 菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分鐘。
肋眼牛排：2-4分鐘
肋眼是牛肋骨旁邊的肉，儘管沒有腰脊肉那麼細嫩，可是有嚼頭、帶勁道，因此 也備受鍾愛，假如喜愛肋眼的這類筋道，一般是建議煎2-4分鐘是最美味的，是4-6分熟。
T骨牛排：3-5分鐘
T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質地也是一種嫩滑一種粗狂，口味會產生明顯的比照，因此 建議煎T骨牛排最好5-8分熟，每面煎煮3-5分鐘就可以。
