糖醋魚冷了還能吃
原料
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黃花魚 (3條)
葱 少許
料酒 10克
姜 少許
番茄醬 30克
雞蛋 1個
澱粉 30克
糖 6克
鹽 少許
1/黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。
2/用刀在魚背上斜着切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接着用少許料酒加葱段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。
3/把雞蛋打入碗裏，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裏，全身沾滿雞蛋液。
4/再把被蛋液包裹的魚放到玉米澱粉裏打一個滾，這樣魚就滿身沾滿澱粉了，再拿起來抖掉多餘的澱粉。
5/平底鍋裏放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎
6/另外不能着急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看哦，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裏。
7/平底鍋裏在加入適量的油，油熱後，放入葱末，薑絲爆香。
8/接着倒入番茄醬炒香。
9/再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦。
10/把煎好的黃花魚放入鍋裏，蓋上鍋蓋燜一會兒。
11/再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹着，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
把魚充分的在湯汁裏浸泡，讓魚的表面都有湯汁，在把魚放在盤子裏，蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜用食用級別的塑料袋套嚴，加熱一分半鐘取出，魚翻面，在加熱一分半鐘，應該可以了
