1、用料：雞蛋4個、碎豬肉半斤左右、葱頭適量、澱粉、鹽、姜米酒少量。
2、蛋卷肉的做法：雞蛋四個
3、碎豬肉加入鹽，酒，姜，澱粉，醃好。葱頭切碎遲一點再放下去攪勻。
4、蛋打散，加點鹽澱粉用筷子打勻。
5、鍋燒熱不用放油，蛋分兩次小火煎。
6、把煎好的蛋拿出來，把碎肉平鋪在蛋餅上捲起來。
7、卷好的蛋卷放鍋蒸15到20分鐘。
8、蒸好的蛋卷。
9、把蛋卷切塊，擺盤就完成了。
1、鮮肉剁細剁餡，放入葱末和薑末
2、打一顆雞蛋，將鍋底抹油，薄薄的攤成餅
3、把肉餡整齊的放在雞蛋餅的中間，旁邊再抹點水澱粉，包裹
4、蒸鍋水開把蛋卷肉蒸30分鐘取出
5、蛋卷肉放涼先用案板壓一會兒然後切片裝盤即可
