雞爪洗乾淨個，剪去指甲葱切段，姜切絲，小米椒切圈檸檬切片
冷水下雞爪，加葱姜，料酒，去腥，水開計時10-15分鐘，撈出，涼水洗乾淨，泡涼。
背部劃一刀，同時其他兩個指也輕輕各劃一刀，去骨。
放入蒜沫，薑絲，辣椒，香菜，泡椒，檸檬，鹽，雞精，白糖，醬油，陳醋，香油，辣椒油，涼開水，混勻即可
材料：雞爪20個，小米椒 適量，香菜 適量，檸檬 1個，百香果 1個，大蒜 6～7瓣，醋 4～5湯匙，生抽 4～5湯匙，檸檬 1個，白糖 1勺，雪碧 一罐
做法步驟
1、清洗雞爪
2、剪去雞爪指甲
3、冷水下鍋
4、放入葱段
5、薑片
6、料酒
7、大火煮15分鐘去腥
8、去除血沫撈出
9、準備材料：葱薑蒜，泡椒，香菜，檸檬，小米椒
10、這裏注意！一定要放入冰水降温，這樣口感會更好，更脆
11、用刀劃一刀，每個指頭也是一樣
12、順着刀印輕輕剝離
13、慢慢扭動骨頭取出即可
14、哈哈，這就是無骨的雞爪
15、準備容器放入鹽
16、小米椒
17、泡椒和泡椒水
18、白糖
19、百香果
20、放入檸檬片
21、放入靈魂的辣椒油
22、倒入雪碧
23、保鮮膜封口放入冰箱冷藏6小時，好啦，等着開吃吧
食材用料雞爪12個，蒜蓉辣椒醬2大勺，白醋適量，白糖一勺，大蒜瓣5顆，薑片3片，花椒十幾粒，冰水一碗
做法步驟
1、雞爪洗乾淨 多泡幾次水
2、把雞腳去掉，鍋裏燒水 放入薑片和十幾粒花椒
3、水開後倒入雞爪 邊煮邊勺掉白白的
4、大概煮個10分鐘就關火 因為我電磁爐火力比較大 容易熟 也可以用筷子戳一下 看看熟沒熟 煮的最好有一點硬 太軟了 不好吃 撈出來放在冰水裏泡涼 6.最繁瑣的一步就是去骨 由於一個人操縱 拍照片不方便 過程沒拍下 其實也不難 把晾涼的雞爪背部朝上 用小刀在每個小爪上劃一刀 中間最大的也劃一刀 劃好之後 現在第二個關節上向下彎曲 再左右旋轉就出來了 依次取過去 多弄幾個 憑感覺就知道怎麼去骨
