食材：花甲兩斤左右 姜，蒜適量 耗油適量 生抽適量 糖適量 生粉適量 水適量 辣豆豉適量
祕製醬料炒花甲的家常做法：
一、把花甲帶回家之後用盆子養着，最好用超市裏面養花甲的水，使其吐淨泥沙，時間應兩小時以上。在吃之前換水把花甲的外殼用手洗淨。
二、鍋裏放水，待水開之後放入洗淨的花甲，用大湯勺攪拌，作用是濾掉泥沙。
三、花甲張嘴以後撈出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。撈出備用。
四、耗油普通湯勺一勺多一點即可，醬油要沒過耗油這樣味道足，澱粉不要加太多，糖視口味而定，在加一些水。攪！醬汁調配完畢！
五、鍋中放油，油熱之後放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之後放入花甲，翻炒一下。接着放入之前調好的醬汁翻炒使味道均勻，再悶一兩分鐘，出鍋~
