1、整地：播前造墒，旋耕耙平待播。
2、施肥：為保增產應注意施基肥，基肥以有機肥為主，適量施用複合肥。
3、土雜肥每畝應施用1方以上，或優質雞糞300公斤以上，複合肥每畝不低於25公斤。
冬季種植蔬菜分兩種種植方法，即大棚種植方法和露天種植方法。
①大棚種植方法種植蔬菜，一般是種植那些不耐低温的蔬菜品種，如反季節蔬菜，辣椒、茄子、豇豆、西紅柿、黃瓜等等，在冬季露天是無法種植的品種，在温室大棚裏能夠實現種植。大棚內冬季氣温最低5℃左右，還可以在大棚內採取各種方式保温保暖，滿足蔬菜對温度的需要，如增設小拱棚，加蓋草簾等等。
②冬季露天種植蔬菜，一般是種植能耐寒的蔬菜品種，如上海青等白菜、大白菜、萵苣、蘿蔔絲、芥菜、菠菜、茼蒿、大蒜、大葱等等冬季應時蔬菜。若是特殊寒冷天氣，可以使用塑料小拱棚來防凍保温也可在寒冷到來之前，用地膜覆蓋蔬菜，既能透光，能進行光合作用，又能保温保暖，避免凍傷，有必要時，還可以在地膜上加蓋草簾等保暖物品在0℃以下天數不多的地區，可以在蔬菜上撒一些落葉、穀殼、碎草屑或者草木灰，都可以越到很好的防寒保温作用。
總之，冬季種植蔬菜防寒保暖，要依據當地氣候變化，和實際情況，因地制宜，靈活多樣地採取有效措施進行防護。
1、品種
首先要選好品種，冬天種植的蔬菜一般都是耐寒性強的冬青、二月慢等。
2、育苗
冬天的時候，蔬菜的生長速度會很慢，而且耐寒能力也會下降。一般來説，九月底到十月初播種，每公頃需要大約0.4-0.75公斤的青菜種子，在蔬菜生長期間要適量的追肥，避免造成幼苗的耐寒性下降。
3、整地
冬天種植蔬菜要整地作畦，與春天種植一樣，差別不大。一般都是經過深翻的，然後再施用一些腐熟的有機肥，目前很多養雞，都是用腐化的雞糞做好肥料。一般每畝施氮、磷、鉀專用肥50公斤，鋪成2.5米寬（連溝式），再將其平整、耙細，即可栽種。
4、播種
冬種蔬菜的種植時間為11月上旬，至次年1月末。因為這個時期是寒冷的季節，所以要進行深栽和密植。蔬菜的根頸易受凍害，適當的深埋可以有效地保護根頸部，減少或減少凍害。密植對改善田間小氣候氣温、降低冷風、促進植物生長具有重要作用。所以，一般要掌握15-17 cm的行距，8 cm的株距。
