粉腸油為什麼會一洗就掉

1、腸粉米漿太稀或是太過粘稠。水和粉的調和比例要適當，太稀不成形，太稠會結塊和斷裂。所以要掌握好調兑的黃金比例，還要攪拌均勻沒有顆粒，這樣才不會讓腸粉米漿跑漿。

2、蒸盤刷油過多。蒸腸粉之前必須在蒸盤上刷一層油，這層油只要刷上薄薄一層就好，而且這層油要抹勻整個蒸盤，這樣才不會導致米漿跑到沒有油的地方去了。

3、蒸鍋的火候把握不好。蒸鍋的時候火候要把握好，火候的大小和時間的長短問題拿捏不好。一般腸粉只要蒸個2到3分鐘即可