乳脂代用品是什麼

乳脂代用品是奶乳中的脂肪部分。

奶乳與鮮奶油通常依乳脂的含量來銷售。

乳脂的脂肪酸通常由以下成分組成：

一、飽和脂肪酸：

棕櫚酸：31%

肉豆蔻酸：12%

硬脂酸：11%

不飽和脂肪酸（最多12個碳原子）：11%

二、不飽和脂肪酸：

油酸：24%

棕櫚油酸：4%

亞油酸：3%

亞麻酸：1%