在沒有橡皮刮刀的情況下,可以暫用鏟子代替,但是使用鏟子時候一定要清洗乾淨,不然會影響糕點的口感。
使用鏟子代替時候,要注意,有條件的話儘量不要用鐵鏟,使用木鏟或者如果有硅膠鏟子的話,最好使用硅膠鏟,相對對糕點以及模具影響最小。
擴展資料:
烘焙注意  
1、選擇新鮮的雞蛋
製作蛋糕時,蛋白與蛋黃若需分開,一定要分得非常乾淨。新鮮的蛋,表面摸起來粗糙。不新鮮的蛋,表面光滑,有時還有黑點,而且蛋黃很容易破裂。
2、精確的秤量
製作西點,秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質或粉狀材料,如果受用杯子或量匙,很難量得精確。粉類材料份量低於10公克,可以用量匙秤量。
3、牛油或白油打法
冰凍的牛油或白油無法制作,在使用前,要放在室温下自然軟化,不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體,需一點一點的放入,否則牛油會無法吸收,呈現分離的碎片狀。
4、亮麗的餅皮表面製作
餅皮表面若要亮麗金黃,刷上蛋黃液即可,顏色若要更深,可在蛋黃液中加入數滴醬油,但加太多時,表皮會焦黑不好看。