1、食材:老鴨半隻、白筍250克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、細鹽1小匙。
2、把老鴨處理好之後,剁成方便食用的小塊。泡入冷水中大致30分鐘,去除血水後備用。
3、白筍絲在一般的市場或者大型超市都能買得到,如果確實沒有可以選擇平常的筍絲。
4、除了主食材之外還要準備一點輔料,老薑及一點香料。
5、食材香料全部準備好之後就能開始製作了,鍋裏倒入適量的水再倒入鴨肉。中小火燒開焯水兩分鐘,然後過水清洗乾淨。焯水的步驟不僅能去除鴨肉的腥味,還能讓湯更清澈為此別偷懶。
6、把白筍丟一半進鍋底,然後倒入焯水清洗乾淨的鴨肉。最後倒入剩餘的白筍絲及香料,加入適量的水大火燒開轉小火燜燉一個半小時。
7、待要食用的時候,加入適量的鹽即可。
用料
主料:老鴨600克、鹹肉80克、雞油菌20克、
輔料:生薑少許、黃酒2湯匙、蟲草花10克、鹽少許、葱花少許
菌菇燉老鴨的做法具體操作步驟如下:
1、老鴨剁成塊後用流動水沖洗乾淨,鹹肉切片洗淨,蟲草花和雞油菌用清水泡發後洗淨。
2、先把鴨肉和鹹肉片冷水入鍋,蓋上煮開後撈起洗淨。
3、備好生薑片,葱花,黃酒。
4、湯鍋裏注入清水大火燒開後把泡發的雞油菌,蟲草花入鍋焯水後撈起。
5、把全部食材倒入電壓鍋裏,加入清水,水量能蓋住食材,再把生薑片和黃酒倒入。
6、蓋上通電壓20分鐘。
7、等時間到能開蓋後打開蓋住,先嚐試味道再加鹽調味後即可出鍋。
8、盛出後撒入葱花即可享用。
食材明細
老鴨500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、鹽適量、清水適量
老鴨湯的正宗做法
1、老鴨斬塊洗淨備用
2、枸杞加水浸泡,薑切片,葱切段,放入盤中
3、鍋中倒入清水和鴨,大火燒開,撈出浮沫,用漏勺把鴨肉撈出,放入盤中
4、把鴨、姜葱、枸杞放入砂鍋中,加入清水,大火燒開,轉中小火燉煮兩個半小時
5、燉至湯汁濃稠時加入鹽調味,撒上香菜即可