梅州市內旅遊資源豐富，景點眾多，著名的景點有：梅城的千佛塔、人境廬、東山教育基地、中國客家博物館，梅縣的雁南飛茶田旅遊度假村（國家5A級景區）、雁鳴湖旅遊度假村（國家4A級景區）、陰那山省級風景區（國家4A級景區）、葉劍英紀念園（國家4A級景區）、客天下旅遊產業園、聯芳樓、洞天湖旅遊度假區，平遠縣的五指石省級風景名勝區（國家3A級景區），世界第一天然卧佛——南台山天然卧佛(石正鎮)，明、清時期粵贛閩著名“鹽道”要衝，廣東平遠龍文——黃田省級自然保護區，粵東最佳礦物質浴療保健温泉熱柘温泉豐順縣的豐順温泉省級旅遊度假區、龍鯨河漂流、龍歸寨瀑布，蕉嶺縣的長潭旅遊度假區（4A），五華縣的湯湖熱礦泥山莊（國家3A級景區），興寧市的合水旅遊區、神光山國家森林公園，石馬鎮民國開國元老何子淵故居——光裕廬，大埔縣的客家土圍樓－花萼樓，大埔三河鎮旅遊景區等。其中，大埔三河鎮在2008年9月被確認為廣東省第一批歷史文化名鎮之一。 飲食文化：在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家釀豆腐，梅菜扣肉，客家娘酒，梅州醃面，米粄，黃粄等等。
客家公園·中國客家博物館
為挖掘、整理、開發客家文化，豐富客家文化的內涵，提升梅州歷史文化名城的品位和聲譽，推進“文化梅州”發展戰略的深入實施，促進梅州經濟、社會、文化的協調發展。梅州市委、市政府決定在客家公園內建設中國客家博物館和黃遵憲紀念館，並經廣東省發展和改革委員會批准立項。 客家公園位於梅州城區東山小溪脣，規劃用地面積163.2畝，總投資約1.5億元，計劃於2007年底全面建成。其中，中國客家博物館將通過收藏、研究、展示客家歷史文物史料，逐步發展成為客家文化研究和傳播的中心。黃遵憲紀念館主要是對黃遵憲的書齋“人境廬”、故居“榮祿第”和古民居建築“恩元第”進行整合，展示其生平事蹟和當年的生活風貌。 客家公園建成，將成為中國大陸規模最大的集中展示客家文化之大成之地。公園設計濃縮客家文化精髓，其整體構思以客家文化為體系，以中國客家博物館為核心，通過遷徙、教育、倫理、民俗、農耕等多個不同內涵的主題景區，集中展現客家文化之大成。規劃建設項目主要包括客都文化廣場、中國客家博物館、黃遵憲紀念館、客家風情遊覽活動場、客家民俗文化展覽等30多個景點。 客家公園從2010年3月20日全面對外遊客免費開放。
