1、 白蘿蔔去皮，從中間切成兩半，上鍋蒸二十分鐘，蒸好後取出放涼。
步驟二
2、 將高湯料加上半匙生抽和少許鹽加温開水調成湯汁
步驟三
3、 把放涼的白蘿蔔切薄片，擺在蒸碗中
步驟四
4、 把湯汁澆在白蘿蔔片上，用保鮮膜包好，上鍋蒸二十分鐘至白蘿蔔變色
步驟五
5、 把備好的香菜葉和紅椒圈擺上即可。
1、香椿蘿蔔絲
食材
蘿蔔（胡蘿蔔，白蘿蔔隨意也可以搭配使用。）
香椿，葱花，香菜適量
2、臘豬肝拼盤
材料
過年之前醃製的老豬肝
香菜，葱花適量
辣椒油一勺
做法：冷水下鍋，一直煮熟，切片擺盤即可。
3、瘦肉拼盤
材料
淨瘦肉（可以用臘肉，也可以用新鮮肉。）
香菜，葱花適量
辣椒油一勺
做法：同2.新鮮肉、放一勺鹽，臘肉不用放鹽
4、水煮鹹鴨蛋
材料
鹹鴨蛋（也可以用新鮮雞蛋）
香菜，葱花適量、辣椒油一勺。
做法：同3
5、紅燒鯉魚
6、紅燒肉
7、粉蒸排骨
8、香酥肉
材料
肥瘦豬肉末
雞蛋兩個。
麪粉一碗
葱姜適量
料酒一勺
鹽、五香粉適量。
生抽一勺
做法：混合以上所有材料，醃製半小時。揉成團。油温八成熱下鍋炸。小火慢炸，炸至兩面金黃即可。
八大碗主要包括：四葷、四素。
四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉
四素一般選料為蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主。八大碗不僅選料精良，做工更是講究。
做法：先將選好的豬肉放在大鍋中煮熟，煮熟後要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜，然後放進油鍋中炸，直到肉皮成為黃紅色出鍋。等肉冷卻後，再按照四葷碗的要求切塊裝碗。八大碗對刀工要求較高，切肉講究方塊則四面見線，方方正正。切片則長短協調，薄厚一致。切素講究識菜下刀，錯落有致，寬窄有矩，將肉碗裝好後，上籠屜蒸。第一次蒸需要武火（大火）蒸一個時辰（2個小時），這次蒸不放任何佐料。大火蒸了兩個小時後，肉中的油大部分被蒸出來。
將這些油倒出來，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），還是不放任何佐料，這次需要蒸半個時辰（1個小時），到時間後再將蒸出的油倒掉。
