維生素c的化合價

維生素C，別稱L-抗壞血酸、維他命C，是多羥基化合物，化學式為C6H8O6，結構類似葡萄糖。

維生素C分子結構中具有烯二醇結構，具有內酯環，且有2個手性碳原子。

有機物根據化學鍵的鏈接不同，碳可以有不同的化學價，從-4-+4都有。維生素C中H是+1價，O是-2價，C有多種化合價。

維生素C為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變微黃，在水中易溶，呈酸性。它具有很強的還原性，具有蛋白質合成，維持免疫功能等作用。