原料：羊頭、純淨水、蘸水。
做法步驟：
第1步、羊頭洗淨。
第2步、羊的心肝肺洗淨。
第3步、冷水下鍋焯水。
第4步、開鍋即可。
第5步、沖洗浮沫。
第6步、羊頭分開。
第7步、去掉舌頭上的白膜。
第8步、去掉牙齒邊和口腔的白膜。
第9步、去掉淋巴結。
第10步、冷水下鍋，用純淨水清燉。
第11步、開鍋二十分鐘，改小火1小時，燉好的羊頭湯汁是乳白色的。
第1步：準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接着將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裏面加入，生薑，大葱，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生薑，大葱等食材，接着把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。兩個小時之後，打開鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨.（羊頭請賣家斬好塊）
步驟2
另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.
步驟3
放下羊腦，小火燉20分鐘
步驟4
撈去桂皮，八角，葱段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽
步驟5
大碗裏放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裏即可
