食材：蝦1斤、姜3片、葱1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，洗淨後瀝乾水分
2、鍋中放油，油熱後放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油
3、鍋中留適量底油，爆香薑片、葱白
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開
6、快速翻炒至收汁，關火後撒入
1首先將準備好的生薑洗淨拍扁切成片、小葱洗淨一部分切成葱花，一部分切成葱段一起放在盤子裏備用。
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將準備好的基圍蝦用清水清洗乾淨處理好，用剪刀將蝦鬚剪掉，再放在不鏽鋼盆中。加入料酒、生薑片和切好的葱段，用手抓勻，放在一邊醃製20分鐘左右即可。
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在準備好的小碗中，加入鮮醬油、香醋和白糖，用筷子將配料混合在一起，不停攪拌均勻即可。
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在鍋中倒入油，等油熱後，放入剛才醃製好的基圍蝦，用鏟子不停翻炒幾下。大概油爆1分鐘左右就可以撈出，把油都倒出在碗中。
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在鍋中加入方才油爆好的基圍蝦，把剛才拌好的醬汁倒入，快速翻炒。讓基圍蝦更好地入味哦。
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等到醬汁和基圍蝦完全融合在一起的時候，撒上葱花就可以關火盛盤。享用好吃又做法簡單的廣東油爆蝦啦。
食材明細：大蝦、葱、姜、老抽、料酒、糖、鹽各適量。
1、先調料汁，將葱切段，薑切片備用。
2、小碗中倒入料酒一湯勺、老抽兩湯勺、鹽少許、糖兩勺，調勻備用。
3、大蝦洗淨、去蝦線。
4、將大蝦放入碗中，倒入調好的料汁，放入葱姜醃製一個小時
5、醃製完後，將剩餘料汁倒入空碗內。起油鍋，開大火，待油冒煙時，倒入大蝦翻炒，待蝦微微變色時，倒入餘下的料汁，大火收汁即可。
