1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4，5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3、將乾菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、醃製半過月後，找陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
把經過清洗和用鹽搓揉後的梅菜，平鋪於竹製器具或有漏空點的金屬器具上，直接放到太陽底下進行暴曬，通常曬兩三個太陽以後就可以了。
我們家曬乾菜最簡單的做法就是：
1、把菜從地裏薅回來
2、用水把它洗淨
3、燒熱水把它煮一煮
4、煮過之後找有太陽的地方晾起來。曬乾以後就可以把它裝到袋子裏，隨吃隨取就行了。
