新鮮天麻切片後煮5-8分鐘食用可以品嚐到脆的感覺。如果煮的時間超過10分鐘以後，脆的感覺就會隨着煮的時間的延長而逐漸淡化。
故新鮮天麻不宜久煮。幹天麻煮後沒有脆的感覺。因為幹天麻在乾燥加工時已經煮熟了。
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天麻燉出來為啥是脆的
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