什麼是刺五加茶顧名思義就是用刺五加葉製成的茶。每年春天採其嫩葉，按制烘青綠茶的方法（殺青、揉捻、乾燥），製成刺五加毛茶，再適當精製整形後即成為刺五加茶。
同時刺五加也可和茉莉等花一起加工成各類花茶，比如五加茉莉花茶、五加玫瑰花茶等，刺五加茶香味醇厚，回味甜潤，湯色淺褐，質地厚實，再配以各類花茶，真可謂花香四溢，隨着刺五加的保健養生價值逐漸被人們認識，刺五加茶的需求量也逐步上升，而與刺五加茶的品種也越來越多，比如刺五加綠茶、刺五加紅茶等。近年來隨着各種袋泡茶的盛形，刺五加茶也被製成單品袋泡茶，以及各類刺五加配飲袋泡茶產品。
