沒有變質的情況下是可以吃的。
過夜的龍蝦是否還能吃，取決於是否出現變質。若過夜的龍蝦有異味，則不能再吃。若密封保存無變質，還能再吃。
如果小龍蝦做熟了，保存於室温中，放置一夜後出現了異味、變質等情況，那麼就不能吃了，因為此時口感已經發生了變化，並且還易滋生細菌，食用後容易出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
倘若小龍蝦保存得當，例如放在冰箱中密封保存，在一夜之後，小龍蝦也沒有出現變質、異味的情況，通常可以繼續吃。但還是建議日常生活中烹飪小龍蝦後儘快食用，因為龍蝦過夜放置，即便未發生變質，口感以及營養也會有所下降。
如果是頭天吃的龍蝦尾，剩下的一部分，我覺得不管天氣是否炎熱，或者是天氣比較寒冷，如果第二天再食用的話，必須要加熱徹底，這樣才可以食用的，千萬不要以為有的時候覺得天氣比較涼爽，沒有加熱就直接食用，這絕對不可以的海鮮這種東西，只要它沒有變質，隔夜以後再次食用，必須得加工才可以食用
