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四個主要職責:
一是主要負責廚房新菜的創新    技術總監應該不斷研發、推出新的菜品,以滿足不同就餐人員需求
二是負責菜譜搭配   在菜譜製作時應該做到各種菜品營養均衡、淡辣相宜、色香味俱全
三是負責生產製作過程監督   從分揀開始、切配、煎、炒、煮、燉每個環節監督到位,既要保證衞生,又要保證安全,還要保證鮮美
四是完成上級領導交辦的臨時性任務。
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